Boknafisk er en rett jeg aldri har smakt før, og en ting er sikkert: det blir IKKE den siste! Boknafisk med tilbehør fikk jeg servert av fine trivelige folk i Mosjøen.
Min interesse for mat og tradisjoner våknet til liv, så jeg gravde og spurte, og fikk tillatelse til å skrive dette innlegget.
Denne fisken var fanget av en yrkesfisker i Lofoten, og hengt opp på hjeller til tørk på Kvaløya. Boknafisk er en variant av tørrfisk. Den henges usaltet opp i ca 14 dager slik at sol og vind får tørke den litt. Jeg fikk demonstrert tilberedning og hvordan konsistensen på denne fisken skal være. Kjempeinteressant! 🤩
Boknafisk (eller boknafesk, som Tromsø-damen Ann-Heidi sier) :
5 personer
1 fisk ca – deles opp i stykker.
5 ltr vann
3 toppet ss grovsalt
- vannet skal ikke være speket, men ha en tydelig saltsmak. Smak til.
- kok opp vannet og legg oppi fiskebitene. La det trekke eller småkoke i 10-15 min. (Boknafisken tåler å kokes litt, i motsetning til fersk eller lettsaltet fisk)
Tilbehør:
-gulrotstuing : kokt gulrot i en tykk hvitsaus, krydret med gastromat og pepper.
-sprøstekt bacon
-stekt løk
-kokte poteter
Takk for nydelig mat Ann-Heidi og Sigurd, Lillian og Steinar
❤️🙌🏻
Knallgod mat!🙂
Enig👌🏼