Fish and chips ala Henrik, på Engelsk vis, med fersk fisk fra Lekafjorden

Reklame | Ellos

Fish and chips er tradisjonell Engelsk mat som bringer oss rett til mathimmelen🤗. Når vi lagde denne hjemme hos oss for første gang, så var det sønnen Henrik som var kjøkkensjef, og mor og far var assistenter. Fisken ble fisket av Henrik og morfar, og kom rett fra Lekafjorden til matfatet. Rett og slett luksus å ha tilgang på så ferske råvarer👌🏼😊 Tilbehør: sitronbåter, ertepuré og Gordon Ramsey`s tartarsaus. Alle oppskrifter til denne retten kommer her:

Fish and chips ala Henrik

(4 personer)

Poteter

900g poteter – skrelles og kuttes i brede staver

vann – til koking

2 ts salt – til kokevannet

maldonsalt -lett strø over potetene før servering

olje – til fritering

• skrell og kutt opp poteter
• kok til «halv-møre» i lett saltet vann, 4-5 minutt
• damp dem tørre og friter potetene
• lett strø med maldonsalt før servering

Fisk

1 kg hvit fisk (F.eks Sei, torsk eller breiflabb) skinn- og benfri

225 g hvetemel

285 ml kald (!) øl

3 ts bakepulver

+ extra hvetemel til pudring av fiskebitene

salt og pepper

olje – til fritering

Sitronbåter – tilbehør på tallerken, for å dryppe på fisken

• rør hvetemel, øl og bakepulver sammen til en jevn og glatt røre.
• konsistensen bør være ca som en pannekake- eller vaffelrøre
• Sett røren kaldt 15-20 min
• kutt fisken i passende serveringsstykker og la de ligge 10-15 min med salt og pepper
• Varm opp oljen til ca 180°
• pudre fisken lett i mel før du dupper den i røren. Ta tak i kanten på filébiten og senk den ned i røren, la noe av røren dryppe av før du forsiktig senker biten rolig ned i oljen.
• jobb med rolige bevegelser, slik at du ikke får oljesprut
• friteres i ca 4 minutter, eller til fisken er gylden og sprø. Snu den en gang for å få jevn fritering. Ta den opp og legg den på kjøkkenpapir for å dra ut litt olje, deretter på et bakebrett og 4-5 minutter i ovnen på 200 °C før servering.

Ertepuré 

1/2 ts merian

50 g melange
2 sjalottløk – finhakket

1 ts maldonsalt

800 g frosset erter

6 ts sukker

200 ml kyllingkraft – koke temperatur

salt og pepper

• Surr den finhakkede løken blank i pannen med smør og salt.
• Tilsett  erter og sukker og deretter den varme kyllingkraften
• kok opp og la det koke til erter er helt møre
• sil av kraften og ha erter og løk over i en blender (evt i en bolle for å bruk stavmikser)
• tilsett merian og 2-3 ss av kraften, og mos alt til en fin puré.
• juster med litt mer kraft for å få passende konsistens, og evt litt salt og pepper på slutten.
• hold det varm til servering

Gordon Ramsey`s tartarsaus

2 ss sylteagurk – finhakket

100 g creme fraiche

400 g majones

2 sjalottløk – finhakket

2 ts fersk sitronsaft

salt

• bland sammen alle ingrediensene og smak til med litt salt
• la hvile en stund før servering

Dagens produkt:

Glassbeholder med tappekran. Krukke av metall. Ø 18 cm, høyde 30 cm. Fin til servering av hjemmelaget øl til dette Engelske måltidet!

Bloomingville

Beskytt- og dekk opp bordet ditt med disse tøffe Klassisk sølvpletterte glassbrikker med preget Lexington-logo. Selges i 4-pk.

Lexington

Lett blanding

..